Постои цела низа на храна која содржи вредни антиканцерогени молекули, а тоа не се само вообичаените витамини, минерали и антиоксиданси. Станува збор за храна која може да го детоксицира телото со елиминирање на канцерогените материи, а многу од нив можат да ги забават, дури и да ги спречат сите фази на развој на ракот
Куркума и кари
Куркумата се користи во индиски, кинески, тибетски и блискоисточни народни третмани повеќе од две илјади години. Индијците консумираат во просек од 1,5 до 2 грама зачин куркума дневно. Во споредба со Западот, Индија има помала инциденца на некои видови на рак. Коренот на куркумин произведува жолт прав кој е главната состојка во жолтото кари. Ниту една друга храна нема толку силно антиинфламаторно дејство, а главната молекула одговорна за ова дејство е куркуминот, за кој лабораториски е докажано дека го инхибира растот на голем број тумори: дебелото црево, црниот дроб, желудникот, градите, јајниците и леукемијата. Исто така, ги принудува клетките на ракот да умрат (преку процесот на клеточно самоубиство – апоптоза), и го спречува растот на туморот со инхибиција на ангиогенезата. Туморската ангиогенеза е процес со кој туморот воспоставува сопствено снабдување со крв за да може да продолжи да расте.
Препорака:
Куркуминот слабо се апсорбира од дигестивниот систем, но биберот илјада пати ја зголемува апсорпцијата на куркумата. Идеално е да се раствори во масло, по можност маслиново или ленено семе. Измешајте ¼ лажичка куркума со ½ лажица маслиново масло и прстофат црн пипер. Додадете го во зеленчук, супи, салати… Купените мешавини за кари содржат околу 20 проценти куркума, па затоа е подобро да добиете чист куркума во прав.
Зелен чај
Содржи бројни полифеноли – катехини кои ја блокираат работата на одредени хормони. Една од нив, ЕГЦГ (епигалокатехин галат-3), е меѓу најмоќните молекули на храна кои ги спречуваат клетките на ракот да создадат нови крвни садови. Го има во големи количини во зелениот чај. Сенцха, гѕокуро, матцха – видовите зелен чај од Јапонија содржат најголема концентрација на ЕГЦГ, додека, на пример, црниот чај нема голем број на феноли поради ферментација, а чајот улонг претрпел делумна ферментација, па неговата содржина на полифенол е некаде на половина пат помеѓу зелениот и црниот чај. По две или три шолји зелен чај, крвта е полна со ЕГЦГ, кој се шири низ телото преку капиларите и се таложи на површината на секоја клетка, блокирајќи ги рецепторите кои наредуваат создавање на нови крвни садови потребни за растење на туморот. Покрај тоа, зелениот чај е силен антиоксиданс и средство за детоксикација. Ги активира механизмите во црниот дроб за побрзо отстранување на канцерогените токсини од телото.
Препорака:
Зелениот чај мора да се впие пет до десет минути за да се ослободи катехинот. Потоа испијте го во следниот час. Секогаш правете свеж чај, инаку ги губи своите корисни феноли. Некои луѓе се чувствителни на кофеинот во зелениот чај и имаат проблеми со спиењето. Во тој случај пијте зелен чај без кофеин бидејќи ги содржи и сите негови феноли.
Лук, кромид, праз, власец
Семејството кромид се карактеризира со сулфурни соединенија кои ги намалуваат канцерогените ефекти на нитрозамините и Н-нитрозо соединенијата кои се формираат при печење месо и за време на согорувањето на тутунот, и промовираат апоптоза (смрт на клетките) кај ракот на дебелото црево, дојката, белите дробови, простатата и леукемијата. Во студија на 40.000 жени во постменопауза, оние кои редовно јаделе лук имале речиси 50 отсто помал ризик од рак на дебелото црево. Клетките на ракот се чувствителни на сулфурното соединение алицин од лукот, кој го успорува, па дури и го спречува растот на туморот. Се верува дека моќта на лукот во борбата против ракот лежи во начинот на кој алицинот на лукот го подобрува производството на водород сулфид. Неколку студии покажаа врска помеѓу зголемениот внес на лук и намалениот ризик од рак на желудникот, дебелото црево, хранопроводникот, панкреасот и дојката. Исто така, откриено е дека десет грама лук (2 чешниња) секој ден може значително да го намали ризикот од рак на простата. Научниците од Универзитетот Кејс Вестерн Резерв во Кливленд открија поврзаност помеѓу редовното консумирање лук и намалената појава на полипи во дебелото црево, кои се сметаат за можни предтумори.
Препорака:
Активните молекули на лукот се ослободуваат само кога ќе се дроби, а полесно се асимилираат ако се растворат во малку масло. Лукот и кромидот ситно се сечкаат и малку се пржат на малку маслиново масло, се мешаат со зеленчукот на пареа или пржениот и се додаваат куркумата и биберот. Смесата од кромид можете да ја додадете и во салати или сендвичи.
Зеленчук и овошје богати со каротеноиди
Моркови, слатки компири, тиква, домати, кајсии, цвекло и сите овошја и зеленчуци со светли бои (портокалова, црвена, жолта, виолетова и зелена) содржат витамин А и ликопен, за кои се покажа дека го инхибираат развојот на канцерогените клетки. Лутеинот, ликопенот, фитоенот и кантаксантинот го стимулираат формирањето на нови имунолошки клетки и ја зголемуваат нивната способност да ги напаѓаат малигните клетки. Научниците исто така ја поврзаа храната богата со каротин со продолжување на животот на пациентите со рак на дојка. Каротеноидите се наоѓаат во различни овошја и зеленчук. Истражувањата, исто така, покажуваат дека високиот внес на алфа-каротин, лутеин и зеаксантин го намалуваат ризикот од рак на белите дробови, додека алфа-каротенот и криптоксантинот имаат таков ефект врз ракот на грлото на матката. Каротеноидите помагаат и во спречување на срцеви заболувања. Студијата спроведена на 1.300 постари луѓе покажа дека луѓето кои јадат најмногу храна богата со каротеноиди, во споредба со оние кои јадат најмалку, имаат половина помала веројатност да развијат срцеви заболувања и 75 отсто помали шанси да добијат срцев удар.
Бобинки
Капините, малините, јагодите, боровинките… содржат антиоксиданси, како што се витамините Ц и Е и селен, кои ги блокираат процесите на оксидација во телото, како и агрумите и јаткастите плодови. Полифенолите кои ја даваат бојата и вкусот на овошјето, антоцијанските пигменти одговорни за многу интензивни сини, црни, виолетови и црвени бои на бобинки и други овошја и зеленчук, го блокираат растот на клетките на туморот спречувајќи го формирањето на нови крвни садови кои ги хранат. Посебно се истакнува еден вид полифенол – елагична киселина во малините, јагодите, лешниците и пеканот, за кој се верува дека го блокира активирањето на канцерогените материи во клетките во раните фази на формирање на тумор. Боите во ова овошје се нивното најмоќно оружје, тие се антиоксиданси кои се успешни во борбата против слободните радикали. Бобинките се исклучително добри за целокупното здравје.
Препорака:
Додадете бобинки во житарки, млеко, јогурт… за појадок, или јадете ги како ужина. Додадете ги во смути, салата, јадете ги како десерт или едноставно јадете ги како природно задоволство. Секогаш избирајте ги најцрвените јагоди, најцрните капини, најсветлите малини…
Алги
Главните јадливи алги се нори, комбу, вакаме, араме и дулсе. Ова се алгите кои најчесто се јадат во Азија, каде што стапката на рак е до три или четири пати помала отколку на Запад. Познато е дека некои молекули од алги го забавуваат развојот на ракот. Фукоидан, кој се наоѓа во комбу и вакаме алгите, промовира апоптоза и ги стимулира имуните клетки, вклучително и НК-клетките (клетките „природни убијци“), кои всушност се лимфоцити кои имаат вродена способност цитотоксично да убиваат, вклучувајќи ги и клетките на туморот со кои доаѓаат во контакт. Некои видови алги (кафеави алги) содржат каротеноид фукоксантин, кој го инхибира растот на клетките на ракот на простата, а исто така се покажа дека го инхибира ракот на дојката, кожата и дебелото црево. Нори морските алги, од друга страна, содржат омега-3 масни киселини со долг синџир, кои се најефективни против воспаленија.
Препорака:
Алгите може да се додадат во супи, салати или мешунки како грав и леќа. На пример, комбу алгите го подобруваат варењето на мешунките доколку се додадат во водата во која се варат.
Билки и зачини
Рузмарин, мајчина душица, оригано, мајоран, босилек, нане… се екстремно богати со масни киселини (а со тоа и особено миризливи), но делуваат на различни тумори така што го стимулираат самоуништувањето на малигните клетки (апоптоза) и го намалуваат нивното ширење преку блокирање на ензимите што им се потребни на малигните клетки за да ги нападнат околните ткива. Карносолот од рузмарин е силен антиоксиданс и антиинфламаторен зачин за кој се покажа дека ги подобрува ефектите на хемотерапијата. Магдоносот и целерот содржат апигенин, антиинфламаторен фактор кој промовира апоптоза и ја блокира ангиогенезата (процесот на создавање сопствени крвни садови кои го хранат туморот) користејќи сличен механизам како иматиниб, еден од револуционерните „паметни лекови“ што ги напаѓа само канцерогените клетки. Истото својство го има и кверцетинот во ориганото. Активната состојка на шафранот – кроцетинот – има способност да го блокира размножувањето на малигните клетки и го спречува дејството на токсините, вирусите и бактериите во телото. Анетолот во анасонот може да ја блокира активноста на малигните клетки, исто како и тимокинонот во кимот. Капсаицинот од лутите пиперки го активира процесот на смрт на клетките на ракот (апоптоза). Сето ова укажува дека зачините се моќни растенија кои долго време се препознаваат и ценети во медицината и готвењето. Зачините се извор на витамини и минерали. На пример, жалфија е богата со витамин А; анасон, власец, ѓумбир и бугарска пиперка се извори на витамин Ц; магдоносот и копарот имаат железо; Понатаму, зачините се силни антиоксиданси или извори на А, Ц, Е и бета-каротен, особено ѓумбир, анасон, магдонос, анасон и жалфија. Зачините се исто така добри детоксикатори, како што се циметот, жалфија, анасон, копар, ким, магдонос, глуварче, нане и босилек, а исто така ги стимулираат метаболичките процеси, работата на црниот дроб, панкреасот и бубрезите, со што го забрзуваат варењето и имаат карминативно дејство, т.е. анасон, анасон, ким, босилек, ванила, цимет, ѓумбир, кардамон, ванила). Зачините, за разлика од билките, не го губат својот квалитет брзо, што ги прави достапни за секого.
Ѓумбир
Овој зачин заслужува посебен опис бидејќи, исто како и куркумата, има исклучителен ефект во подобрувањето на состојбата на онколошките пациенти. Коренот од ѓумбир е силен антиинфламаторно и антиоксиданс кој делува против клетките на ракот, го потиснува формирањето на нови крвни садови кои го хранат ракот, а чајот од ѓумбир ја намалува мачнината за време на хемотерапија или зрачење. Истражувањето на глувците спроведено од научници од Државниот универзитет во Џорџија покажа дека ѓумбирот може да ја намали големината на туморите на простатата за половина, а друга студија (спроведена од организацијата Плос) ја покажа ефикасноста на ѓумбирот во борбата против ракот на дојката. Карактеристичниот мирис на ѓумбир потекнува од фенолот, кој е присутен во ѓумбирот во концентрација од околу 500 мг/100 грама. Доминираат антиоксидансите гингерол, схогаол и зингероне. Докажано е дека шогаолот, кој се ослободува со готвење, има способност да ги убие канцерогените клетки додека ги зачувува здравите клетки. Важно е да се напомене дека слични студии сè уште не се спроведени на луѓе, иако резултатите од експериментите со животни се ветувачки. Позитивните здравствени ефекти на ѓумбирот може да се припишат на активните компоненти гингеролс и нивните производи.
Препорака:
Во сите јадења додадете рендан ѓумбир – супи, чорби, зеленчук, маринади. Направете чај од ѓумбир така што ќе го варите исечен ѓумбир во вода десет минути. Земањето ѓумбир за време на хемотерапијата е ефикасно за намалување на гадењето.
Какао и темно чоколадо
Тие се сметаат за ефективно средство за превенција од рак. Зрната какао имаат многу висока концентрација на полифеноли една шолја какао содржи двојно повеќе катехини од една шолја зелен чај. Антиоксидантната активност на катехините во какаото е многу висока – доволно е да јадете 25 грама темно чоколадо (повеќе од 75 проценти какао) секој ден за да се снабдите со важни антиоксиданси. Чоколадото со најмалку 75 проценти какао содржи антиоксиданси, проантоцијанидини и многу полифеноли кои го забавуваат развојот на малигните клетки и ја ограничуваат ангиогенезата (растот на крвните садови кои го хранат туморот). Две коцки чоколадо имаат двојно повеќе феноли од една чаша црвено вино и речиси исто толку феноли од една чаша зелен чај.
Препорака:
Мешањето на млечни производи со чоколадо ги негира благотворните ефекти на какаото, затоа избегнувајте чоколадно млеко и млечни чоколади. Изберете темно чоколадо со многу висока содржина на какао и изедете неколку коцки чоколадо со шолја зелен чај. Чоколадото растопете го и прелијте го со овошјето или во него изрендајте кора од ѓумбир или нелупена мандарина.
Храна богата со селен
Органски одгледаниот зеленчук и житарки содржат големи количини на селен, кој, сепак, се исцрпува со интензивното земјоделство. Селенот е минерал кој се наоѓа во рибата, морските плодови, индиските ореви и месото од органи. А неговата главна особина е тоа што ги стимулира имуните клетки, особено НК-клетките („природен убиец“), кои обезбедуваат брза и ефикасна прва линија на одбрана од разни болести со убивање на клетки инфицирани со рак, вируси или бактериски патогени и зајакнување на антиоксидантните механизми во телото. Научниците открија дека пациентите со рак имаат намалено ниво на селен во крвта и дека неговиот недостаток ја зголемува смртноста од рак. Докажано е дека селенот има поголема заштитна улога против ракот кај мажите отколку кај жените и е најзначаен во заштитата од рак на респираторниот тракт, простатата и гастроинтестиналниот тракт. Работи така што го подобрува антиоксидативниот статус на телото, го зајакнува имунолошкиот систем, го намалува оштетувањето од тешките метали и канцерогените материи во телото и го поправа оштетувањето на ДНК.
Омега-3 масни киселини
Омега-3 масните киселини со долг синџир го намалуваат воспалението, а со тоа го спречуваат развојот на канцерогените клетки кај повеќето тумори (бели дробови, гради, дебело црево, простата, бубрези), а исто така го намалуваат ширењето на метастазите. Омега-3 масните киселини се наоѓаат во масните риби. Неколку човечки студии покажаа дека оние кои јадат риба најмалку два пати неделно имаат помал ризик од развој на рак. Најдобро е да јадете мали риби како аншоа, сардина и скуша, бидејќи големите риби имаат премногу жива. Лососот е одличен извор на омега-3 масни киселини, а нивото на контаминација со жива е прифатливо. Европската студија ЕПИЦ, голема студија на 475.000 испитаници, потврди дека почестото консумирање риба штити од рак. Лененото семе е исто така богато со омега-3 масни киселини со краток ланец и исто така е богато со лигнани. Се верува дека ги ублажува штетните ефекти на хормоните кои го поттикнуваат развојот на ракот.
Препорака:
Сардините се евтини и лесно достапни, па затоа треба да ги јадете почесто. Добри се и од конзерва, но само ако се во маслиново масло, а не во сончогледово, бидејќи има премногу омега-6 масни киселини. Секогаш кога можете, изберете свежа риба. 12. Пробиотици Лацтобациллус ацидопхилус и Лацтобациллус бифидус се пријателски бактерии кои помагаат во варењето и го олеснуваат движењето на дебелото црево во цревата, а докажано е дека овие пробиотици го инхибираат растот на клетките на ракот на дебелото црево. Бидејќи го олеснуваат движењето на дебелото црево, тие исто така го намалуваат ризикот од рак.
Аронија
Овде се одгледуваат мали, темно сини бобинки во гроздови, кои се достапни во текот на целата година. Може да се консумираат свежи, доволно е да се јадат од 200 до 300 грама дневно, а созреваат кон крајот на август и септември. Покрај тоа, тие можат да се замрзнат, сушат, готват како мармалад, сок, сируп или компот. Истражувањата покажуваат дека аронијата има антиканцерогено дејство бидејќи уништува голем процент од малигните туморски клетки (мозок, бели дробови, дојка, дебело црево и црн дроб). Исклучително е богата со антиоксиданси, па ги штити здравите клетки во телото и крвната плазма од оксидативен стрес, забавувајќи го процесот на стареење на телото и спречувајќи развој на хронични заболувања. Антиоксидативниот капацитет на аронијата е исклучително висок поради големото количество антоцијани. Се смета за суперхрана, дури и за најсилниот познат антиоксиданс денес. Аронијата расте во форма на грмушка, таа е тврдо растение, а зрелите бобинки ќе останат на грмушката и до два месеци. Тие се добар извор на витамини Ц, К, А и Е, калиум, фосфор, калциум, магнезиум и цинк, како и влакна. 100 грама сушени бобинки содржат 16 грама влакна, кои помагаат во одржување на нормалната функција на дигестивниот систем, што пак има корисен ефект врз имунолошкиот систем.
Домати и сос од домати
Истражувањата потврдуваат дека ликопенот е најсилниот антиоксиданс од групата на каротеноиди, а во најголема концентрација се наоѓа во доматите. Исто така, докажано е дека ликопенот од доматите, или сосот од домати, ако се јаде најмалку два пати неделно, им помага на пациентите со рак на простата. Поточно, студијата спроведена на Факултетот за јавно здравје на Харвард покажа дека мажите кои јаделе повеќе од 10 порции домати неделно го намалуваат ризикот од рак на простата за 45 проценти, а оние кои консумираат 4-7 порции за 20 проценти. На Универзитетот во Илиноис, споредбата на жените со највисоко ниво на ликопен и оние со најниско ниво покажа дека жените со високо ниво на ликопен имаат пет пати помали шанси да развијат рак на грлото на матката. Ликопенот е специфичен инхибитор на пролиферацијата на клетките на ракот, а брзата и неконтролирана клеточна делба е клучот за метаболизмот на клетките на ракот. Ликопенот може да спречи трансформација на нормална клетка во клетка на рак.
Препорака:
За ослободување на ликопен мора да се сварат доматите. Подобро ќе се впие со малку маслиново масло и зачини.
Црвено вино
Полифенолите, вклучувајќи го и ресвератролот во црвеното вино, ги забавуваат трите развојни фази на ракот; овозможува излачување на потенцијално токсични и канцерогени елементи од телото пред да се оштети, со што се постигнува превентивно антиканцерогено дејство; Благодарение на ресвератролот, нема пролиферација на клетките на туморот бидејќи ја промовира нивната смрт преку апоптоза (самоуништување) и го спречува ширењето на туморите на здравото ткиво со парализирање на ензимот наречен матрикс металопротеиназа. Исто така го спречува растот на туморското ткиво преку спречување на процесот на ангиогенеза (развој на нови крвни садови за раст на туморот). Се покажа дека е особено корисен кај одредени видови на рак како што се ракот на дојката, простатата, желудникот, дебелото црево, панкреасот и тироидната жлезда.
Препорака:
Не пијте повеќе од една чаша црвено вино дневно, бидејќи ефектот може да биде негативен.
Витамин Д
Се произведува од клетките на кожата кога се директно изложени на сонце. Меѓутоа, поради штетното влијание на сончевата светлина и зголемениот ризик од рак на кожата, овој витамин најчесто се зема како додаток во исхраната. Студијата од 2007 година на Универзитетот Крејтон во Омаха покажа дека доволно витамин Д во телото значително го намалува ризикот од рак. Хрватските упатства за превенција, препознавање и третман на дефицит на витамин Д кај возрасни наведуваат дека препорачаната концентрација на витамин Д во крвта е 75 нмол/л – 125 нмол/л. Нивото од 100 до 125 нмол/л има корисни ефекти кај малигните заболувања. Хрватските упатства препорачуваат концентрацијата на витаминот Д во крвта да се одредува во ризичните групи, а тоа се оние кои поминуваат малку време на отворено, дебелите, хоспитализираните пациенти, институционализираните лица, постарите…
Препорака:
Маслото од треска, лососот, скушата, сардините, јајцата, црниот дроб и млекото збогатено со витамин Д се намирници кои го содржат овој витамин, затоа јадете ги почесто. Сепак, ризичните групи дефинитивно треба да ги измерат нивните нивоа на овој витамин и да побараат суплементација од нивниот лекар.ремето на изложување на дигестивниот тракт.
Масло од коноп
Семето и маслото од индустрискиот коноп (Цаннабис сатива) не содржат тетрахидроканабинол (ТХЦ) или содржат негови траги, затоа индустрискиот коноп се смета за безбеден за употреба. Нема психоактивни ефекти како индискиот коноп, а поради својата хранлива вредност се повеќе се појавува на листата на пожелни намирници за добро здравје. Се карактеризира, пред сè, со здрави масти, протеини и бројни минерали. Семето од коноп е богато со две есенцијални масни киселини – линолова, омега-6 масна киселина и алфа-линоленска, омега-3 масна киселина, а содржат и значителна количина на гама-линоленска масна киселина. Семето е исто така богато со сите есенцијални амино киселини, а на пример, тие содржат повеќе протеини (25 проценти) од лен и чиа (16-18 проценти). Конопот има фитоканабиноиди, соединенија кои не се откриени во ниту едно друго растение. Канабидиол, или скратено ЦБД, сочинува 40 проценти од екстрактот од индустриски коноп и е неговиот главен канабиноид. Неодамнешните студии го истражуваат ефектот на ЦБД како супортивна терапија за малигни заболувања. Покрај бројните корисни ефекти, ЦБД го спречува оксидативното оштетување на клетките, исто како витамините Ц и Е, и, меѓу другото, се врзува за истиот рецептор за кој се врзува капсаицинот од лутите пиперки, познат по своите антиинфламаторни ефекти.
Препорака:
Маслото од коноп не треба да се загрева за да не ги изгуби своите хранливи и лековити својства. Може да се додава во различни јадења како млечни производи, смути, салати, тестенини, сосови, житарки, супи, чорби… Се препорачуваат една до две лажици масло дневно. Не се препорачува за бремени жени, доилки и деца.
Чиа, лен и семки од тиква
Чиа, лен и семки од тиква имаат голем потенцијал во спречување на болести. Чиа семето неодамна стана исклучително популарно меѓу западните жители, и тоа не без причина, бидејќи е богато со омега-3 масни киселини, антиоксиданси, диетални влакна, протеини, витамини и минерали. Хлорогените и кофеинските, розмаринските и галските киселини, како и мирицетинот, кверцетинот и кемпферолот се важни антиоксиданси во семето чиа кои го намалуваат ризикот од малигни заболувања. Лигнаните во ленените семиња имаат и антиканцерогено дејство. Студијата на Универзитетот Дјук покажа дека ракот на простата може да се забави со секојдневно консумирање мелено ленено семе. Тие исто така содржат линолова, олеинска и палмитинска масна киселина, како и витамин Б1, магнезиум, цинк и селен. Манганот во семките од тиква ги неутрализира ефектите на слободните радикали и на тој начин може да помогне во заштитата од рак. Проучен е и ефектот кај мажи со зголемена простата. Семките од тиква, всушност, помогнаа да се спречи претворањето на тестостеронот во неговата помоќна форма (дихидротестостерон), така што телото создава помалку клетки на простатата, поради што таа не се зголемува.