Сан Себастијан, град на баскискиот брег на северот на Шпанија, со години важи за место во кое се јаде најдобро во цела Европа. Гурмани од целиот свет доаѓаат таму исклучиво поради храната, а многумина го нарекуваат гастрономска престолнина на континентот
Овој углед не е случаен. Градот има нешто помалку од 200.000 жители, а според бројот на врвни ресторани може да се спореди со многу поголеми светски метрополи. Покрај тоа, има развиена култура на барови во кои се служат мали залаци што се јадат на шанк, како и долга кулинарска традиција која е дел од секојдневниот живот, пишува Klix.
Тоа неодамна го покажа и српскиот блогер за храна Пакито (Paquito), кој во видео објавено на социјалните мрежи го опиша Сан Себастијан како град во кој се јаде најдобро во Европа.
„Ова е Сан Себастијан, место на северот на Шпанија во кое постојано се слеваат луѓе од целиот свет само за да уживаат во добра храна“, вели тој на почетокот на снимката.
Обиколката ја започнал во барот „Антонио“ (Bar Antonio), поради една од најпознатите шпански тортиљи. Потоа заминал во „Ганбара“ (Ganbara), каде што, според неговите зборови, бил воодушевен и Ентони Бурдејн (Anthony Bourdain). Таму ги препорачува црвените ракчиња и мешавината од печурки со жолчка од јајце.
Бургерот од говедски стек во барот „Деси“ (Bar Desy) го прогласил за најдобриот што некогаш го пробал. За десерт ја избрал „Ла Виња“ (La Viña), за која вели дека е местото каде што е измислен познатиот баскиски чизкејк — „Сан Себастијан чизкејк“ (San Sebastian Cheesecake).
На неговата листа се нашле и „Каса Урола“ (Casa Urola), позната по гравот со паштета од гуски црн дроб (foie gras) и морските капесанти, пивницата „Ла Мехиљонера“ (La Mejillonera), каде што празните школки се фрлаат на подот под шанкот, како и „Каса Хулијан“ (Casa Julian) во блиската Толоса, за која тврди дека служи еден од најдобрите стекови во светот.
11 Мишелин-ѕвезди
Впечатокот на Пакито го потврдуваат и бројките. Според водичот „Мишелин“ за 2026 година, во Сан Себастијан се доделени 11 ѕвезди, распределени меѓу шест ресторани.
Највисокото признание, три ѕвезди, го имаат рестораните „Арзак“ (Arzak) и „Акеларе“ (Akelarre). Двата се меѓу 16-те ресторани во Шпанија што го добиле ова највисоко признание. Истиот статус го имаат и ресторанот „Мартин Берасатеги“ (Martín Berasategui) во блискиот Ласарте-Орија, како и „Азурменди“ (Azurmendi) во Љарабецу.
Како што наведуваат инспекторите на „Мишелин“, „Арзак“ ја добил својата прва ѕвезда во 1974 година и неодамна одбележал половина век во водичот. Две ѕвезди има единствено ресторанот „Амелија од Пауло Ајраудо“ (Amelia by Paulo Airaudo), додека по една ѕвезда имаат и „иБАи од Пауло Ајраудо“ (iBAi by Paulo Airaudo), „Кокоча“ (Kokotxa) и „Ицуљи“ (Itzuli).
Сепак, за повеќето посетители вистинското гастрономско доживување на градот не се дегустациските менија, туку пинчосите (pintxos) — мали баскиски залаци што најчесто се служат во баровите.
Нивниот центар е стариот град, познат како Парте Виеха (Parte Vieja). Според баскиската туристичка организација, ова е најпосетениот дел од Сан Себастијан, чии улици се преполни со продавници, ресторани, барови со пинчоси и гастрономски друштва.
Градот се занимава со гастрономијата и на академско ниво. Во него се наоѓа Баскискиот кулинарски центар (Basque Culinary Center), во кој, според градската туристичка организација, функционира првиот факултет за гастрономски науки, поврзан со Универзитетот Мондрагон (Mondragon Unibertsitatea).
Сан Себастијан е редок пример за место каде што врвната храна може да се проба без оглед на буџетот. Оние што сакаат можат да резервираат вечера во некој од рестораните со три Мишелин-ѕвезди, додека оние што не сакаат да потрошат многу пари можат за неколку евра да ги обиколат баровите во стариот град и да ги пробаат пинчосите по кои градот станал познат.
Токму оваа комбинација од врвна кујна, секојдневна традиција и храна достапна за сите го прави Сан Себастијан место во кое многумина доаѓаат исклучиво за да јадат.